Assistant Adm Econome H/F - Service Public

Présentation générale de l'EPL ABC Davayé est un EPLEFPA de catégorie 3, composé de 3 centres. Un LEGTA de 265 élèves (3ème, Bac PRO commerce des vins, Bac PRO vigne et vin, BTS VO, BTS TCVS, 2nde GT, Bac général, Bac STAV). Un CFPPA de 65 000h/stagiaires, dispensant des formations longues (BPREA, BTS) en viticulture/oenologie, conduite, élevage caprin, ainsi qu'un catalogue de formations courtes.
Une exploitation agricole avec 2 ateliers, viticole d'une part avec 17ha de vignes en AOP Mâconnais.

Suivi et gestion des achats et des stocks de l'EPL, négociation, analyse, comptabilité

DESCRIPTION DES MISSIONS :
1- Achats de denrées alimentaire et produits d'entretien.
- Veiller à l'approvisionnement en produits utilisés au sein de l'établissement, gérer les stocks, réaliser les études
- Négocier avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix
- Passer les commandes (délégation de signature), participer à la gestion des réclamations et des avoirs relatifs à la réception des marchandises et à la qualité des produits
- Respecter les normes en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et les différentes réglementations (loi EGALIM), objectifs régionaux (relocalisation des achats), objectifs de l'établissement (fait maison, produits frais et locaux)
- Participation à l'élaboration des menus en collaboration avec le personnel de la cuisine, et avec l'agent chef pour les produits d'entretien, édition et publication des menus
- Participer à la commission restauration

2- Comptabilité-gestion pour le service restauration
- Utiliser l'application EASILYS et les outils bureautiques de manière avancée pour la gestion et le pilotage de la restauration, évaluer le prix de revient d'un repas, analyser la fréquentation du service, le suivi Egalim
- Utilisation et gestion de l'application ALISE pour le contrôle d'accès à l'espace restauration
- Vérifier les factures et réaliser la saisie comptable des mandats correspondants
- Effectuer les télédéclaration
- Préparer les documents de la commission des stocks
- Participer aux actions de communication

CHAMP RELATIONNEL :
- Fournisseurs, partenaires (Agrilocal 16) et institutions (Région)
- Personnel de l'EPL, en particulier la cheffe de cuisine, l'agent-chef, le secrétariat comptable et le gestionnaire du lycée

SAVOIRS :
Connaissance des différentes réglementations en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
Connaissance des produits alimentaires, de la saisonnalité et des conditionnements
Connaissance des différents volets de la loi Egalim
Connaissance de la réglementation applicable aux produits d'entretien
Utilisation des outils informatiques, et notamment tableur et outil comptable Cocwinelle
Connaissance de base des règles comptables et des règles des marchés publics

SAVOIR-FAIRE :
Organisation, autonomie, planification, sens de la négociation
Travail en équipe

• Tableur
• Saisie comptable
• Gestion des achats
• Prix de revient
• Gestion des stocks
• HACCP