Expert Vinification H/F - 71

Aquila RH Mâcon recrute pour le compte de l'un de ses clients emblématiques du secteur vitivinicole, un Expert Vinification (H/F). Notre client est une structure viticole reconnue pour l'exigence de ses vins, la précision de son travail en cave et sa volonté constante de progresser sur la qualité.

Dans un contexte de structuration et d'optimisation de ses pratiques oenologiques, il souhaite aujourd'hui s'entourer d'un référent technique en vinification, capable d'apporter expertise, méthode et vision.

Ce poste s'adresse à un professionnel aguerri, qui maîtrise la vinification de bout en bout et sait prendre des décisions engageantes.

Vos missions

Vous intervenez comme véritable chef d'orchestre de la vinification, avec une forte autonomie technique.

À ce titre, vous êtes en charge de :

La conduite complète des vinifications (blancs, essentiellement)

Le pilotage des fermentations (alcooliques et malolactiques)

Les choix techniques impactant le style et la qualité des vins

Le suivi analytique et organoleptique

La gestion des assemblages

L'accompagnement des équipes de cave

La mise en oeuvre de protocoles précis, reproductibles et maîtrisés

Le respect strict des règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité

Vous travaillez en lien direct avec la direction et les équipes terrain.

Ce que propose le domaine

Un poste à forte responsabilité technique

Une liberté de réflexion et de proposition

Un environnement où la qualité prime sur le volume

Des installations permettant un travail précis et soigné

Une collaboration pensée sur le long terme

Pré-requis

Ce poste est fait pour vous si...

Vous considérez la vinification comme un métier d'exigence et de précision

Vous aimez aller au fond des choses, comprendre, ajuster, améliorer

Vous souhaitez avoir un impact réel sur le style des vins

Vous cherchez un projet où votre expertise est reconnue et attendue

Profil recherché

Ce poste ne s'adresse pas à un profil junior.

Nous recherchons une personne :

Disposant d'une expertise confirmée en vinification

Ayant déjà conduit plusieurs campagnes de vinification en autonomie

Capable d'analyser, d'anticiper et de décider

Exigeante sur la qualité, les équilibres et la régularité

À l'aise avec les outils analytiques comme avec la dégustation

Dotée d'une vision technique mais aussi pragmatique du métier

Une formation en oenologie ou une expérience équivalente de terrain est attendue.

Informations complémentaires

Type de contrat : Intérim

Temps de travail : Temps plein

Salaire : 12.02 € par heure