Boulanger H/F - 71

- Préparation de la pâte : Le boulanger doit préparer les différentes pâtes (pain, viennoiseries, etc.) en respectant les recettes et les dosages précis.
- Mélange et pétrissage : Utilisation de machines industrielles pour mixer et pétrir les ingrédients, afin d'obtenir une consistance uniforme et de bonne qualité.
- Contrôle de la fermentation : Gestion des temps de fermentation de la pâte, souvent en surveillant la température et l'humidité, pour garantir un développement optimal des arômes.
- Façonnage : Modelage de la pâte selon les produits à réaliser (baguettes, pains spéciaux, etc.) en utilisant des machines ou des techniques manuelles.
- Cuisson : Surveillance des cycles de cuisson dans des fours industriels, en contrôlant les températures et les temps de cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
- Contrôle qualité : Évaluation visuelle et organoleptique des produits finis pour s'assurer qu'ils répondent aux normes de qualité en termes de goût, de texture et d'apparence.
- Gestion des stocks : Suivi des matières premières (farine, levure, etc.) pour assurer un approvisionnement continu, ainsi que la gestion des pertes et du réassortiment.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité : Application des protocoles d'hygiène stricts pour garantir la salubrité des produits, ainsi que le respect des règles de sécurité au travail.
- Maintenance des équipements : Entretien et nettoyage réguliers des machines et des outils de production pour garantir leur bon fonctionnement.
- Collaboration avec d'autres équipes : Travailler en coordination avec les équipes de distribution, de logistique et de marketing pour répondre aux besoins du marché.

- CAP Boulangerie ou équivalent (un diplôme en boulangerie est un plus, mais pas nécessaire pour un poste débutant).
Compétences techniques :

- Connaissance de base des techniques de pétrissage et de fermentation.
- Familiarité avec les équipements industriels de boulangerie (fours, pétrins, etc.) est un avantage.
- Sensibilité à la qualité des ingrédients (farine, levure, etc.).
Compétences personnelles :

- Rigueur et autonomie : Capacité à suivre des procédures et à travailler de manière autonome sous supervision.
- Esprit d'équipe : Aptitude à collaborer avec d'autres membres de l'équipe pour atteindre les objectifs de production.
- Adaptabilité : Capacité à travailler dans un environnement dynamique et à s'adapter aux variations de production.
Qualités personnelles :

- Sens de l'organisation et capacité à gérer son temps efficacement.
- Motivation à apprendre et à se perfectionner dans le métier de boulanger.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Conditions physiques :

- Travail physique en station debout prolongée et manipulation de charges.